Recette de Corn Cheese Coréen : Le gratin de maïs au fromage Incontournable
Je me souviens encore de la première fois que j'ai goûté au corn cheese, lors de mon voyage à Séoul. Servi brûlant dans une petite poêle en fonte sur une table de barbecue coréen, ce mélange crémeux et gratiné était une révélation. J'ai voulu recréer cette expérience à la maison, et cette recette est le résultat de mes essais pour retrouver ce goût unique.
Ingrédients pour un Corn Cheese authentique
Pour 4 personnes :
- 2 tasses de maïs (environ 400-500g égoutté), en conserve ou frais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de mayonnaise (environ 120g - la mayonnaise Kewpie est parfaite pour cette recette !)
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé (environ 200-250g)
- 1/4 d'oignon haché (optionnel, pour plus de croquant)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre (essentiel pour le goût sucré-salé typique du maïs au fromage)
Préparation de la recette corn cheese coréen
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce délicieux gratin de maïs :
- Préparation du maïs : Dans un grand bol, rincez le maïs et égouttez-le très soigneusement pour retirer le maximum d'eau. C'est le secret pour éviter un gratin trop liquide. Si vous utilisez du maïs frais, faites-le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l'oignon haché, mélangez-le au maïs.
- Cuisson du maïs : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif (utilisez une poêle en fonte si vous en avez une pour le service !). Ajouter le maïs (et l'oignon) et faire revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement dorés. Éteindre le feu.
- Mélange crémeux : Hors du feu, ajoutez la mayonnaise et le sucre au mélange de maïs encore chaud. Mélangez bien pour enrober tout le maïs de cette sauce crémeuse. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Le goût doit être riche et légèrement sucré.
- Montage : Si vous n'utilisez pas de poêle en fonte, transférez le mélange dans un plat allant au four (type plat à gratin ou petites cocottes individuelles). Étalez-le uniformément. Recouvrez généreusement avec TOUTE la mozzarella râpée.
- Gratinage : Faire griller au four en mode "Grill" (ou à 200°C en chaleur tournante) pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Surveillez attentivement pour obtenir ce gratiné parfait typique du corn cheese.
- Service : Sortez le plat du four et servez immédiatement. Le corn cheese coréen se déguste très chaud, quand le fromage est encore bien filant (gooey).
Qu'est-ce que le Korean corn cheese ?
Le corn cheese coréen (ou konchijeu) est un plat populaire souvent servi comme anju (snack accompagnant l'alcool) dans les bars coréens ou comme banchan (accompagnement) dans les restaurants de barbecue. C'est un mélange savoureux de maïs doux, de mayonnaise et de fromage fondu, traditionnellement servi grésillant sur une poêle en fonte chaude.
Conseils pour réussir votre Corn Cheese
- Le choix de la mayonnaise : Pour une saveur vraiment authentique, la mayonnaise japonaise Kewpie est recommandée. Elle est plus riche et plus umami que la mayonnaise occidentale classique.
- Avec quoi manger le corn cheese ? Ce plat est l'accompagnement parfait pour des plats épicés comme le riz frit au kimchi (kimchi bokkeumbap), les tteokbokki (gâteaux de riz épicés) ou des grillades de barbecue coréen (samgyeopsal). La douceur du maïs et du fromage calme le feu du piment !
- Variantes : Vous pouvez ajouter des poivrons rouges coupés en petits dés pour la couleur, ou saupoudrer un peu de persil séché à la sortie du four.
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À propos de moi
Je suis Maud, passionnée de voyages et de cuisine. J’aime dénicher des recettes méconnues à travers le monde et les adapter pour votre cuisine.
