Recette du kimbap maison au bœuf bulgogi (gimbap coréen facile)
Découvrez ma recette de Kimbap coréen facile à faire à la maison. Un roulé de riz à sushi, légumes et bœuf bulgogi, relevé d’huile de sésame.
S'il y a bien un plat qui évoque les pique-niques en famille et les souvenirs d'enfance pour les Coréens, c'est le Kimbap. Souvent confondu avec le maki japonais, le Kimbap s'en distingue par son riz assaisonné à l'huile de sésame et ses garnitures cuites et variées.
Je me rappelle de mes déjeuners à Séoul, où je m'arrêtais dans de petites échoppes pour acheter un rouleau de Kimbap tout juste préparé, enveloppé dans du papier d'aluminium. C'est le repas nomade par excellence : complet, équilibré et surtout délicieux. Ma version préférée ? Le Kimbap au bœuf bulgogi, riche en saveurs et en couleurs.
Les ingredients
Pour 4 rouleaux environ
- 4 feuilles d'algue nori
- 300 g de riz rond (riz à sushi ou riz coréen)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au bœuf (Bulgogi)
- 150 g de bœuf émincé très finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gousse d'ail hachée
Pour les légumes et autres
- 1 carotte coupée en fines juliennes et sautée
- 1/2 concombre en bâtonnets
- 2 œufs (en omelette découpée en lanières)
- Du radis jaune mariné (Danmuji), l'ingrédient indispensable !
- Quelques feuilles d'épinards blanchies
La préparation des Kimbaps étape par étape
- Le riz: Faites cuire votre riz et, pendant qu'il est encore chaud, assaisonnez-le avec l'huile de sésame et le sel. Laissez-le refroidir à température ambiante.
- Le bœuf: Faites mariner le bœuf avec la sauce soja, le sucre et l'ail pendant 15 minutes, puis faites-le sauter rapidement à la poêle.
- Les légumes: Préparez tous vos légumes en bâtonnets de longueur égale. Faites sauter les carottes rapidement avec une pincée de sel.
- Le montage: Posez une feuille d'algue sur une natte en bambou. Étalez une fine couche de riz sur les 3/4 de la feuille.
- Le roulage: Disposez vos ingrédients au centre du riz, en commençant par le bœuf, puis les légumes et l'omelette. Roulez fermement à l'aide de la natte.
- La découpe: Badigeonnez légèrement le rouleau d'huile de sésame pour qu'il brille, puis coupez-le en rondelles d'environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé et légèrement humide.
À propos de moi
Je suis Maud, passionnée de voyages et de cuisine. J’aime dénicher des recettes méconnues à travers le monde et les adapter pour votre cuisine.
