Recette de tteokbokki au fromage (+ nouilles) coréenne
Lors de mon voyage en Corée du Sud, j’ai découvert la street-food locale et je suis tombée amoureuse des tteokbokki. Entre les ruelles animées de Séoul, ce plat épicé et fondant au fromage m’a marquée par son goût unique et réconfortant. Dans notre version, on ajoute aussi des nouilles, ce qui est plus communément appelé rabokki.
Aujourd’hui, je vous propose de revivre cette expérience culinaire à travers cette recette de tteokbokki au fromage, facile à refaire à la maison et parfaite pour réchauffer vos soirées.
Ingrédients pour réussir les tteokbokki au fromage
Garniture à base de gâteaux de riz 🍲
- 3 petits paquets de tteok – gâteaux de riz coréens
- 4 saucisses (type Knacki)
- 1 paquet de pâte de poisson frit
- Quelques champignons (Eryngii ou autres)
- 2 blancs de poireaux
- Œufs durs (nombre au choix)
- 2 paquets de nouilles instantanées (ramen)
- Cébette ou oignons verts
- Graines de sésame
Sauce coréenne épicée 🌶️
- 2 c.à.s de gochujang
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c.à.s de sucre
- 2 c.à.s de sauce soja
- Environ 500 ml d’eau (ou bouillon dashi pour plus de saveur)
Fromage pour la touche finale 🧀
- Mozzarella râpée
Préparation des tteokbokki au fromage étape par étape
- Dans une poêle chaude, mélange tous les ingrédients de la sauce puis ajoute l’eau. Porte à frémissement.
- Ajoute les tteok (gâteaux de riz), les saucisses, la pâte de poisson, les champignons et le poireau. Laisse mijoter environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres.
- Pousse légèrement la garniture et ajoute les blocs de ramen et les œufs durs. Laisse cuire encore 3 à 4 minutes en arrosant les nouilles de sauce.
- Une fois les nouilles cuites, baisse le feu et parsème généreusement de mozzarella râpée.
- Couvre 1 minute pour que le fromage fonde bien et devienne fondant.
- Servez immédiatement, décoré de cébette ciselée et de graines de sésame.
Description et culture culinaire autour des tteokbokki coréens
Le tteokbokki au fromage est une variante moderne et gourmande du plat coréen traditionnel. Sa base reste les gâteaux de riz moelleux, mais l’ajout de mozzarella fondante en fait un mets encore plus réconfortant. C’est une recette coréenne populaire dans la street-food de Séoul, souvent servie avec des œufs durs, des nouilles instantanées et une sauce épicée au gochujang et parfois au gochugaru (flocons de piment).
Le vrai nom de cette recette est rabokki : une combinaison de tteokbokki (gâteaux de riz coréens) et de ramen (nouilles instantanées). Cette appellation met en avant la fusion entre deux incontournables de la cuisine coréenne, rendant le plat encore plus copieux et populaire auprès des jeunes générations.
Cette recette de tteokbokki au fromage illustre parfaitement l’équilibre entre le piquant, le fondant et le moelleux. Inspirée par la cuisine coréenne moderne, elle se décline aussi en version tteokbokki rosé au fromage, plus douce et crémeuse, idéale pour celles et ceux qui préfèrent un goût moins piquant.
En Corée, il est courant de partager ce plat entre amis ou en famille, souvent accompagné d’un petit verre de soju. Ce moment convivial illustre parfaitement l’esprit de la cuisine coréenne : généreuse, chaleureuse et tournée vers le partage. Vous pouvez aussi personnaliser votre rabokki en y ajoutant des légumes de saison, des fruits de mer ou même du poulet frit pour le rendre encore plus gourmand.
Enfin, pour réussir cette recette chez vous, pensez à bien surveiller la cuisson des gâteaux de riz coréens : ils doivent être moelleux à cœur sans devenir trop mous. Le secret réside dans le juste équilibre entre la sauce épicée, le piquant du gochujang, le fondant du fromage et la texture des nouilles. Avec un peu de pratique, vous pourrez même les faire maison à partir de farine de riz pour une expérience encore plus authentique.
À propos de moi
Je suis Maud, passionnée de voyages et de cuisine. J’aime dénicher des recettes méconnues à travers le monde et les adapter pour votre cuisine.
