Danmuji : le secret du radis jaune coréen

Je me souviens de ma première soirée à Séoul, dans un petit restaurant de quartier spécialisé dans les kimbaps. Sur la table, à côté de mon rouleau de riz, trônait une petite coupelle de rondelles d'un jaune fluo presque irréel. "C'est quoi cette frite froide ?" ai-je demandé naïvement. Cette coupelle faisait partie de ces petits accompagnements incontournables, les banchan coréens, qui offrent une telle diversité de saveurs !